Fleisch-Fußabdruck-Rechner

Wie der Rechner funktioniert

Jede Fleischportion ist mit einem Durchschnittswert von 85 Gramm festgelegt. Wenn Sie die Anzahl der Portionen für jede Fleischsorte eingeben, multipliziert der Fleisch-Kohlenstoff-Fußabdruck-Rechner diese mit Umweltfaktoren. Die Ergebnisse sind wie folgt:

• Eiweißaufnahme pro Woche

• Wasserverbrauch in Litern

• CO2-Emissionen in Kilogramm (Klimawirkung)

• Landnutzung in Quadratmetern pro Jahr

• Tierfutterbedarf

• Freisetzung von Nährstoffen und Schadstoffen: Phosphat- und Schwefeldioxidemissionen

Als Ergebnis macht der Umweltbelastungsrechner für Fleisch den Vergleich einfach. Einige Proteinquellen liefern eine ähnliche Ernährung, verursachen jedoch erheblich unterschiedliche ökologische Kosten.
Sehen wir uns nun die Gleichung hinter diesen Berechnungen an.

Formel

Dieser Fleisch-Fußabdruck-Rechner verwendet einen festen Wert für eine Portion, nämlich 85 Gramm Fleisch oder Fisch. Jede Fleischsorte hat ihre eigene Umweltauswirkung pro Portion.

Der Fußabdruck wird berechnet als:

Dabei umfassen die Einflussfaktoren:

• Wasserfußabdruck (Liter)

• Kohlenstoffemissionen (kg CO2eq)

• Landnutzung (m² pro Jahr)

• Tierfutter (kg)

• Freigesetzte Schadstoffe (g Phosphationen und Schwefeldioxid)

Zum Beispiel kann der Rechner zeigen, dass eine Portion Rindfleisch etwa 1309 Liter Wasser verbraucht und 7,2 kg CO2-Emissionen verursacht, während eine Portion Hähnchen 365 Liter Wasser verbraucht und 0,8 kg CO2 produziert.

Vergleich der Fleischsorten (pro Portion)

Wie man sieht, fällt Rindfleisch eindeutig als das ressourcenintensivste Fleisch auf, mit dem höchsten Wasserverbrauch, den größten Kohlenstoffemissionen und dem höchsten Tierfutterbedarf. Lamm liegt dicht dahinter: Es benötigt trotz geringerer Emissionen noch mehr Land als Rindfleisch. Hähnchen hingegen hat die geringste Umweltauswirkung unter den Landtieren. Fisch schneidet insgesamt besser ab, obwohl seine Phosphatverschmutzung höher ist als bei den meisten Fleischsorten.

Beispielrechnung

Angenommen, Sie essen in einer Woche 3 Portionen Rindfleisch, 4 Portionen Hähnchen und 2 Portionen Fisch. Der Fleisch-Fußabdruck-Rechner multipliziert die Anzahl der Portionen jeder Fleischsorte mit den Einflussfaktoren und summiert anschließend die Ergebnisse.

Wasserverbrauch → (3 × 1309) + (4 × 365,5) + (2 × 170) = 5279 L
CO2-Emissionen → (3 × 7,2) + (4 × 0,8) + (2 × 1,1) = 27 kg CO2 eq
Landnutzung → (3 × 27,7) + (4 × 1,037) + (2 × 0,714) = 88,676 m²/Jahr
Tierfutter → (3 × 2,1) + (4 × 0,3) + (2 × 0,1) = 7,7 kg
Phosphatverschmutzung → (3 × 25,6) + (4 × 4,1) + (2 × 20) = 133,2 g PO43- eq
Schwefelverschmutzung → (3 × 27,1) + (4 × 8,7) + (2 × 5,6) = 127,3 g SO2 eq

Wie man feststellen kann, hat Rindfleisch einen unverhältnismäßig starken Einfluss auf die Ergebnisse des Umweltbelastungsrechners für Fleisch. Selbst unter Einbeziehung von Hähnchen und Fisch machen drei Portionen Rindfleisch den größten Teil des Wasserfußabdrucks, der schädlichen Emissionen, der Landnutzung und des Tierfutterverbrauchs aus.

FAQ

1. Welche Fleischsorte hat den geringsten ökologischen Fußabdruck pro Portion?
   Fisch hat den geringsten Wasser-, Land- und Futterbedarf. Unter den Landtieren hat Hähnchenfleisch die geringste Umweltauswirkung.
2. Warum hat Rindfleisch die höchste Auswirkung?
   Kühe benötigen große Mengen an Weideland, Futter und Wasser. Rindfleisch ist außerdem eine bedeutende Quelle für Phosphatverschmutzung aufgrund von Rindermist und Düngemittelproduktion. Darüber hinaus stoßen Kühe Methan aus, ein starkes Treibhausgas.
3. Ist die Lammfleischproduktion effizienter als Rindfleisch?
   Nicht wirklich. Obwohl Lamm weniger Kohlendioxid produziert, benötigt es noch mehr Land für die Beweidung. Aus dieser Perspektive ist es die ineffizienteste Fleischsorte.
4. Wie steht es mit Schweinefleisch?
   Schweinefleisch ist eine Zwischenoption. Es verursacht etwa 1 kg CO2 pro Portion, was höher ist als bei Hähnchen, aber deutlich niedriger als bei Rindfleisch.
5. Wie kann ich meinen Fleisch-Fußabdruck reduzieren?
   Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Fleisch-Fußabdruck zu verringern. Zunächst können Sie Rind- und Lammfleisch zugunsten von Hähnchen oder Fisch reduzieren. Zweitens können Sie versuchen, mehr pflanzliche Proteine in Ihre Ernährung einzubauen. Selbst kleine Anpassungen wie diese können im Laufe der Zeit eine spürbare Wirkung haben.

Alles in allem zeigt der Fleisch-Fußabdruck-Rechner, wie eng Ernährung und Umwelt miteinander verbunden sind. Jede Portion hinterlässt einen messbaren Fußabdruck in Bezug auf Wasserverbrauch, Landnutzung und schädliche Emissionen in der Atmosphäre.
Ein Wechsel zu nachhaltigen Essgewohnheiten muss nicht radikal sein. Kleine Schritte – wie das Ersetzen von Rindfleisch durch Hähnchen ein paar Mal pro Woche – können eine echte Wirkung haben. Erkunden Sie Ihre eigenen Ergebnisse im Fleisch-Fußabdruck-Rechner und experimentieren Sie mit Anpassungen Ihrer Ernährung, um zu sehen, wie einfache Veränderungen eine große ökologische Wirkung entfalten können.